為了幫助公眾更好地了解全谷物，促進科學合理地選擇全谷物作為合理飲食的重要組成部分，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康研究所科新食品與健康信息交流中心,國家糧食物資儲備局科學研究所、農業(yè)部食品與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國農業(yè)科學院農產品加工研究所、中國農業(yè)科學院食品與營養(yǎng)研究所、中國預防醫(yī)學協(xié)會健康傳播分會、中國預防醫(yī)學協(xié)會食品安全分會在國內外開展了相關研究和數據系統(tǒng)綜述，并公布了《全谷物與健康科學共識》（2021年）。

  今天樂康醫(yī)療器械給大家科普一下谷物與全谷物！

  什么是全谷物和全谷物食品？

  谷物是以禾本科植物資源為主的糧食經濟作物的總稱，其中稻米和小麥占世界發(fā)展糧食總產量的一半通過以上，許多研究中國市場消費者我們熟知的粗雜糧也屬于谷物，例如對于玉米、燕麥、蕎麥、小米、紫米。

  根據加工程度的不同，谷物可分為精制谷物和全谷物，全谷物的擁有屬性包括胚乳、胚芽和麩皮，以及全谷物的營養(yǎng)成分。它可以是一個完整的糧食或一個簡單的加工產品，如研磨，粉碎，剝落等。

  全谷物食品是指以全谷物為原料加工的各種食品。全谷物廣泛應用于食品工業(yè)和餐飲業(yè)。其中，市場上常見的全谷物主要或方便食品包括:即沖（煮）谷物，如速溶燕麥片、混合谷物粉；面條，如全麥饅頭、全麥面包、全麥面條等。；大米，如糙米、燕麥米、雜糧米、蒸糙米等。此外，在一些飲料、酸奶、零食和小吃中，如谷物棒、糙米蛋糕和餅干，也使用全谷物。

  對全谷物與全谷物食品，目前并無全球經濟統(tǒng)一的定義和標準，各國和地區(qū)對全谷物食品中全谷物原料的比例或含量也沒 有統(tǒng)一的要求。目前，我國企業(yè)有關研究機構正在通過制定全谷物及全谷物食品安全相關技術標準以規(guī)范管理行業(yè)市場發(fā)展，以便于社會公眾提供合理設計選擇全谷物食品。